紅薯干燥過(guò)程中的濕度控制

紅薯干燥過(guò)程中的濕度控制

　　紅薯干是人們很喜歡的小零食，紅薯干燥以后可以保存的更久，也別具一番風(fēng)味。

　　在紅薯干的制作過(guò)程中使用強力空氣進(jìn)行干燥，但是濕度控制不好往往使紅薯干生產(chǎn)過(guò)程中的大問(wèn)題。紅薯需要六至八周的腌制和貯藏，以得到與烘焙產(chǎn)品相結合的質(zhì)地和甜味。當濕度水平過(guò)高（80-90%）時(shí)，就會(huì )發(fā)生變質(zhì)。當貯藏溫度變低時(shí)，品質(zhì)會(huì )降低，甘薯的甜味中心部分會(huì )變硬。高溫會(huì )導致紅薯發(fā)芽和枯萎，所以在紅薯干燥過(guò)程中控制好各方面條件尤為重要。

　　紅薯也可以干燥成紅薯片或加工成紅薯粉，這樣對紅薯的處理具有很多好處：

　　使儲存和運輸過(guò)程中減少體積和重量

　　使產(chǎn)品不易腐爛

　　增加了紅薯的保質(zhì)期

　　為農民提供機會(huì )向更廣泛的客戶(hù)推銷(xiāo)販賣(mài)他們的產(chǎn)品

　　減少了病原體污染和蟲(chóng)害造成的損失

　　通過(guò)去除紅薯的含水量來(lái)濃縮產(chǎn)品，使其更具營(yíng)養價(jià)值

　　紅薯的用途變得多樣化，提高了人們對紅薯商業(yè)價(jià)值的看法

　　在紅薯干燥中，傳統的曬干方法高度依賴(lài)于天氣條件，而且需要很大的勞動(dòng)力，通常導致紅薯干不均勻的尺寸和質(zhì)量低下。由于在干燥過(guò)程中紅薯里有被激活的酶，很難防止產(chǎn)品污染和化學(xué)變化。此外，干燥往往不夠徹底，導致紅薯會(huì )發(fā)霉。

　　在工業(yè)干燥中使用工業(yè)除濕機對紅薯干燥來(lái)說(shuō)是理想的，這會(huì )使得紅薯的營(yíng)養價(jià)值不回流失，還會(huì )節省干燥時(shí)間。干燥速率主要取決于空氣溫度、濕度和待干燥紅薯的厚度，水分含量需要減少到10-15%或更少。干燥出高質(zhì)量的產(chǎn)品保持紅薯的營(yíng)養價(jià)值（例如胡蘿卜素含量），而不是通過(guò)過(guò)度氧化，而且紅薯干燥后具有均勻的形狀并且將不受灰塵或病原體的影響。

　　雖然太陽(yáng)能干燥機有時(shí)被用作一種相對節能的機械干燥器，但干燥時(shí)間較長(cháng)，并且產(chǎn)品比隧道或柜式干燥器更易受到污染。紅薯干燥有特定的干燥室，而且紅薯通常在干燥之前要經(jīng)過(guò)漂燙處理，如果直接進(jìn)行干燥，那么加工區域將會(huì )形成更多的水分。所以最好的辦法是在干燥區域準備除濕機。一方面可以為待干燥的紅薯消除水分，另一方面還可以改善干燥室的濕度，避免因為干燥時(shí)濕度太大而帶來(lái)的成本損失。

　　安詩(shī)曼是專(zhuān)業(yè)的除濕機品牌，在許多領(lǐng)域做到了高強度除濕，并且得到了諸多好評，相信在紅薯干燥中也可以做到最好！