休閑食品行業(yè)中使用除濕機

休閑食品行業(yè)中使用除濕機

　　在食品加工行業(yè)，有些食品比其他食品更容易受到濕度的破壞，速食小吃就是其中之一。

　　吃零食是為了味道而不是營(yíng)養。因此，這些加工食品側重于增強味道，并使用油炸、烘焙和糖衣等技術(shù)來(lái)增加味道。確保食品包裝區域的受控環(huán)境并避免濕氣進(jìn)入包裝和包裝環(huán)境非常重要。

　　零食在濕度控制的四個(gè)方面很重要:

　　1.緊縮。

　　食物緊縮會(huì )增加食物的體積，通常會(huì )因濕氣的存在而減小。如果在加工和包裝過(guò)程中濕度沒(méi)有得到很好的控制，它可能會(huì )變濕，并在從工廠(chǎng)到客戶(hù)的這段時(shí)間內失去其預期的質(zhì)地。

　　2.酸敗。

　　零食通常是用油做的，脂肪酸通常會(huì )與氧氣發(fā)生反應，導致通常所說(shuō)的“酸敗”，會(huì )產(chǎn)生不良味道。雖然除濕機的濕度控制不能消除酸化，但由于關(guān)鍵問(wèn)題是氧化而不是濕氣，濕度控制可以削弱酸化過(guò)程。

　　3.結塊。

　　濕氣會(huì )導致食物粘在一起。如果當一個(gè)新的包裝被打開(kāi)時(shí)，所有的寶石狀糖果都粘在了一起，從客戶(hù)的角度來(lái)看，這是不能接受的。此外，一些調味劑和原料需要控制在相對濕度，以確保它們不會(huì )因團聚而結塊，從而提高工作效率。保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4.細菌降解。

　　這是食品行業(yè)使用除濕機的A大原因。所有食物都是基于碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。如果暴露在濕氣中，它們將開(kāi)始水解食物，并形成細菌/真菌，在這些細菌/真菌上它們可以緩慢生長(cháng)。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內，即使沒(méi)有氧氣，厭氧菌也會(huì )繼續生長(cháng)。這些潛在的食品安全隱患不僅給制造商帶來(lái)嚴重后果(如取消制造商的許可)，還可能危及客戶(hù)的健康。

　　使用除濕機來(lái)保持加工和包裝區域的干燥環(huán)境是降低這種風(fēng)險的可靠方法。在將相對濕度控制在40%RH至60%RH的理想范圍內的同時(shí)，需要控制和維持溫度、CO2、通風(fēng)和無(wú)菌受控環(huán)境。將質(zhì)量控制和包裝技術(shù)相結合，可以始終保證產(chǎn)品的安全和健康。