如何更好的儲藏紅酒

如何更好的儲藏紅酒

　　響葡萄酒儲存的主要要素有四個(gè)，即溫度、濕度、光線(xiàn)、振動(dòng)。其中溫度和濕度在儲存中最為重要。溫度過(guò)高，會(huì )嚴重影響葡萄酒的口感，使它變得粗糙，味道失去平衡感;濕度偏大，容易使葡萄酒瓶的軟木塞產(chǎn)生霉菌，導致木塞腐化，并將霉味傳導到酒液當中。

　　夏季高溫且多雨，空氣濕度比較大，因此夏季儲酒是最重要、最應該小心保存的季節。

　　炎熱潮濕的夏季的確很考驗葡萄酒的保存。我認為，葡萄酒的存儲要注意溫度、濕度、光照、異味、震動(dòng)、平放這六個(gè)要點(diǎn)。

　　第一，要有適宜的溫度，不能忽冷忽熱，切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近;第二，濕度維持在65%-75%左右，這個(gè)濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態(tài)，不會(huì )因為太干而收縮，導致瓶口滲漏氣使酒氧化，也不會(huì )因濕度過(guò)高使瓶標受損;第三，避光保存，尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射，在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射燈;第四，藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時(shí)候，瓶中的葡萄酒同樣會(huì )受到影響，因此要保持儲存場(chǎng)所的通風(fēng)換氣;第五，避免震動(dòng)或晃動(dòng)，不要保存在靠近地鐵線(xiàn)路或經(jīng)常開(kāi)動(dòng)大型機器附近的地方;第六，保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。

　　除了傳統的對溫度、濕度以及其他要點(diǎn)的把控，更要注重其他細節。最近國內不少地區都出現了暴雨天氣，所以排水措施很重要，尤其是一些地下酒窖，不僅需要非常專(zhuān)業(yè)的排水系統，其地面和墻壁的防水至少要做三層，存儲柜也應當加高與地面的距離，因為存儲柜如果緊挨地面，會(huì )增加出霉的幾率，對葡萄酒的品質(zhì)影響很大。

　　每天都要清理存儲室的每個(gè)角落，保持存儲環(huán)境的潔凈;另外，存儲室內必須放置溫度計和濕度計，每天對數值進(jìn)行觀(guān)測，若溫度偏高，則要開(kāi)空調將溫度盡量維持在20℃以下，天氣炎熱的南方地區，室內溫度可以保持在26℃以下;若濕度偏大，就要使用除濕機，濕度盡量保持在70%左右。安詩(shī)曼酒窖恒溫恒濕機采用國際品牌高效壓縮機，性能運行平穩，耐力更持久，滿(mǎn)足酒窖全天候第溫恒濕要求。