冬天怎么干燥香菇

冬天怎么干燥香菇

　　冬天怎么干燥香菇：香菇的營(yíng)養很豐富，是傳統的山珍之一，深受?chē)说南矏?ài)，特別是干香菇，跟豬蹄燉起來(lái)吃，味道更是鮮美，東北也有一道小雞燉蘑菇現在也是聞名國內，用香菇來(lái)代替蘑菇，味道更是好的不得了。

　　現在的香菇一年可以栽培兩季，一季是三四月開(kāi)始栽培，六七月收獲，這叫夏菇，另外一季就是九十月份栽培，帶十二跟來(lái)年的一月開(kāi)始收獲，這叫冬菇，跟夏菇相比，冬菇的菌蓋更加厚實(shí)，味道要更好，就是生長(cháng)期要長(cháng)那么一點(diǎn)。夏菇干燥比較簡(jiǎn)單，因為太陽(yáng)大，在室外晾曬三五天就可以了，但是冬天雨雪不斷，該怎么干燥呢？

　　其實(shí)很簡(jiǎn)單，很多菇農使用的是烘干房來(lái)干燥，速度很快，效果很好，而且還可以保證香菇的品質(zhì)。首先需要將香菇裝盤(pán)，然后放在烤架上。在裝盤(pán)的過(guò)程中，應把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及含水量低的放下層，這樣才能達到受熱均勻的目的，因為熱空氣濕度向上的，如果把厚實(shí)含水量大的香菇放在下面，那么就會(huì )出現小香菇已經(jīng)干燥，而這些菌蓋厚實(shí)的香菇還沒(méi)有干的情況，擺放層次不宜過(guò)多，一般擺放8至10層即可，而且每層的間距要控制在一尺左右。

　　其次升溫要慢，不能一下就把烘干房?jì)鹊臍鉁厣胶芨?，這樣會(huì )導致香菇表層干燥但是里面還沒(méi)有干燥的情況出現，會(huì )使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味，這樣香菇的品質(zhì)就不能保證。

　　再次要控制好烘干房的濕度，香菇在干燥過(guò)程中會(huì )不斷釋放濕氣，導致烘干房的空氣濕度很高，這些水汽必須要及時(shí)清除，否則的話(huà)就會(huì )影響到香菇干燥后的品質(zhì)，如果干燥后的香菇帶有水浸狀的黃色，這就是水汽排放不過(guò)關(guān)所引起的。那么該如何去除這些濕氣呢？開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)？這顯然是不可以的，因為開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，這水汽是沒(méi)有了，但是熱量也出去了，會(huì )延長(cháng)香菇的干燥時(shí)間。

　　因此小編建議使用烘干房除濕機來(lái)除濕，它可以在55度的高溫下降低烘干房的空氣濕度，而且不會(huì )散失熱量，這樣就可以起到加快香菇干燥的作用，使用烘干房除濕機來(lái)配合香菇干燥，可以保證干燥后的點(diǎn)g股不變形、不開(kāi)裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營(yíng)養成分損失少，儲存期長(cháng)，更有效地保護干燥物的色、香、味、型和有效成分。