潮濕對柑普茶的困擾有多大？

潮濕對柑普茶的困擾有多大？

　　了解柑普茶的人都知道，柑普茶可以生曬也可以高溫烘焙。而生曬柑普茶好處會(huì )更多。而在天氣相對潮濕，全生嗮的柑普茶風(fēng)險高。因為是大紅柑，更容易起蟲(chóng)子。特別是曬著(zhù)曬著(zhù)下雨了，然后放置幾天，里面會(huì )發(fā)毛的。那么全生曬柑普茶具體存在哪些問(wèn)題？

　　1、全生嗮柑普茶的風(fēng)險是比較高。

　　完全生嗮的風(fēng)險高，很多人是覺(jué)得，大紅柑的糖分高，不管怎么曬，也達不到曬好的要求，只要遇到潮氣就容易發(fā)軟，或者是發(fā)霉生蟲(chóng)，而小青柑則不會(huì )。全生嗮不光是有風(fēng)險，而且很耗時(shí)間，很耗人力。所以，有些人的做法是，在做全生嗮之前，先把柑殼烘下，這樣就降低了很多生蟲(chóng)發(fā)霉的風(fēng)險。

　　因為在廣東，經(jīng)常有梅雨季??！但是這樣，也是屬于半生曬的范圍了。烘焙過(guò)和沒(méi)有烘焙過(guò)的柑普茶，是可以看出來(lái)、品出來(lái)的。

　　2、不管是烘焙還是全生嗮，梅雨季照樣發(fā)軟

　　烘焙是為什么？是為了快速讓柑皮干透，時(shí)間周期可以縮短。經(jīng)過(guò)烘烤一下的柑殼，再拿去填茶，生嗮，比全生嗮柑普受潮幾率小。但是，在廣東梅雨季，不管是烘過(guò)還是曬透，如果保存不當，照樣會(huì )受潮發(fā)軟。潮濕綿密的雨沒(méi)完沒(méi)了，連空氣里都有股子粘稠的氣息，墻壁、地面無(wú)一幸免。

　　3、那為什么還有全生嗮

　　全生嗮柑普茶要曬夠下時(shí)間，好天氣多，曬上近一個(gè)月，只要密封存放好，基本是不會(huì )受潮發(fā)霉的。

　　再著(zhù)，新會(huì )本地柑農有很多都是采取這種最原始、最天然的曬制方式，只是說(shuō)量沒(méi)那么大而已。而大公司存儲環(huán)境好，有專(zhuān)業(yè)的除濕設備和存儲技巧，量也是做得了的。

　　只是說(shuō)，全生嗮柑普茶比較適合存放后喝，因為存儲方式跟陳皮一樣。

　　4、柑普茶存放就是要防潮

　　濕氣太大的話(huà)，比如回南天時(shí)候，沒(méi)有密封好，柑面就會(huì )發(fā)軟，如果時(shí)間長(cháng)，可能會(huì )有霉變現象。而且，你會(huì )發(fā)覺(jué)，年前買(mǎi)的烘制過(guò)的柑普茶，本來(lái)那么香的，為何已啞香，再者沖泡起來(lái)，不是年前那個(gè)味道了。因為它已經(jīng)進(jìn)潮氣了。柑的燥性確實(shí)前三年很不穩定，柑普茶的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì)，屬于容易揮發(fā)的物質(zhì)。因而，我們在保持柑普茶的時(shí)候，使用除濕機，這樣才能更好得保留柑皮較為豐富的油性物質(zhì)。